PAIN de seigle
Le PAIN « DE Bottines RivoliFlick Paris Magasin De Rue Black Enfant Geox tChQdxBsr » seigle devra contenir au minimum 65% de farine de seigle, tandis que le PAIN « AU » seigle se contentera de 10% obligatoires. En ce qui concerne le PAIN de « méteilBaskets Utility Femme Nike Presto En Air Mid Beige Pour Montantes 0OPk8Xnw » il devra honorer la parité avec 50% de farine de BLÉ et 50% deCuir Et Zara Sandales Or 28 Léopard Poils Nkn0wX8PO SEIGLE.
🔱 La TOURTE 🔱
Selon le dictionnaire universel du PAIN, la « TOURTE » est une variété de Pain faite généralement de farine assez peu blutée. (Bluter : séparer le son de la farine en la tamisant).
- Le mot TOURTE est d’origine Antique. Elle fait aussi référence à la rondeur du pain.
- Les TOURTES sont chez les Clunisiens, faîtes de SEIGLE et se partagent en 4….
- Notre PAIN bien que fait de FROMENT est une TOURTE.
- Dans certaines régions de la Bourgogne, le BLE (Tourte) est du METEIL (mélange de Froment & de Seigle)
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🔱 Taux de matière minérale🔱
La FARINE DE SEIGLE affiche 4 TAUX différents, vous trouvez donc de la T70, T85, T130 et T170. On passe de la farine la plus blanche et raffinée à la plus riche en enveloppe du grain et minéraux.
Rappelons que le T affiché dépend de la TENEUR EN CENDRES ou matière minérale.
🔱 CONSERVATION🔱Bottines RivoliFlick Paris Magasin De Rue Black Enfant Geox tChQdxBsr
Sa croute épaisse et caramélisée protège sa mie dense et serrée pour longtemps. Le PAIN DE SEIGLE est un pain de longue conservation. Saviez-vous qu’il était même meilleur de consommer les jours suivants ? Ces arômes se réveilleront et raviront vos douces papilles.
🔱 NUTRITION🔱
On apprécie le PAIN DE SEIGLE pour richesse en fibres, en minéraux et en oligo-éléments comme le sélénium. Il est pauvre en gluten et très digeste.
🔱 PLAISIR🔱Force 38 1 ´08 Chaussures 36 Air Taille 41 40 37 Nike Lv8 39 Hi Wb mIvgYb7f6y
Voici quelques idées de tartines testées et approuvées à base de PAIN DE SEIGLE. N’oubliez pas d’en proposer aussi aux enfants pour le goûter puisque ce pain est une excellente source d’énergie.
– VEGGIE: Avocat, tomates cerises, basilic et filet d’huile de noix
– Champêtre : Terrine gourmande avec marquant de foie de volaille d’Auvergne
– Gourmet : Tome de pays d’Auvergne Duroux et abricots moelleux
🔱 TOURTE DE SEIGLE🔱
J’ai pu déguster des versions d’exceptions qui m’ont fait découvrir LE PAIN DE SEIGLE rustique et authentique. Il me serait impossible de toutes les citer alors voici quelques coup de coeur :
Les TOURTES DE SEIGLE BIOLOGIQUES du BRICHETON à Paris ou d’Henry Poch, prés de Perpignan sont remarquables.
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🍞 La tourte de seigle du MOF Olivier MAGNE est disponible chez FARINE & O.
🍞 La tourte de seigle de Margeride signée Et Femme Marques Chaussures Homme De K1JTlF3cSébastien CROUZAT
🍞 La tourte de seigle conçue chaque week-end par AntoneAir 95 Chaussure Nike Femme Nouvelle Noir Collection Max dCxBeoWr me laisse rêveuse.
Optons donc pour une version artisanale et biologique au levain naturel 😉
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6 Commentaires
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Pouvreau
Chaussure Running Noirblanche Femme Nike Promo Free Rn Flyknit fgY76ybv24 mai 2016 at 17 h 29 minMerci pour ce bel et très intéressant article
Je n’ai jamais fait attention au pain DE seigle ou AU Seigle ça m’a fait réfléchir
Et je ne savais pas qu’il y avait 4 taux différents de farine de seigle
Alors que de découvertes!
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24 mai 2016 at 17 h 36 minUn plaisir de partager cette passion avec des personnes aussi intéressées que toi 🙂
Causse Eve
26 mai 2016 at 9 h 51 minJ’aime le pain de seigle ! Merci pour ces infos très claires que j’ignorais. J’ai noté ces petites nuances entre le « de » et le « au » qui sont si importantes ainsi que tout le reste !!! Dommage qu’il n’y ait pas tout ces détails affichés car les vendeuses ne savent pas nous répondre la plupart du temps et c’est dommage !!!
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26 mai 2016 at 9 h 54 minMerci Eve de votre retour 🙂
belle journée
zedet
5 juin 2016 at 16 h 57 minBonjour,
Je n’ai pas bien compris ce que l’on entend par « tourte », c’est le pain de seigle que l’on appelle ainsi ou est ce qu’il y a quelque chose de plus à l’intérieur ? Est ce que c’est la forme ? Tous les types de pain ont une forme propre à leur variété ?
[email protected]
7 juin 2016 at 11 h 56 minBonjour,
Selon le dictionnaire universel du PAIN, la « TOURTE » est une variété de Pain faite généralement de farine assez peu blutée.
(Bluter : séparer le son de la farine en la tamisant).
Le mot TOURTE est d’origine Antique.
Elle fait aussi référence à la rondeur du pain.
Les TOURTES sont chez les Clunisiens, faîtes de SEIGLE et se partagent en 4….The Dupes Valentino To Guide Rockstud Ultimate Under70Fake L34AqR5j
Notre PAIN bien que fait de FROMENT est une TOURTE.
Dans certaines régions de la Bourgogne, le BLE (Tourte) est du METEIL (mélange de Froment & de Seigle)
Au plaisir
ALEXANDRA